Zeytinyağlı barbunya, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hafif, sağlıklı ve lezzetli bir yemek olan zeytinyağlı barbunya, soğuk ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde harika bir lezzet sunar.
Malzemeler (4 Kişilik):
- 500
gram taze barbunya (veya 1,5 su bardağı kuru paket barbunya)
- 1
adet büyük boy havuç
- 1
adet orta boy patates
- 2
yemek kaşığı zeytinyağı
- 2
adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 1
yemek kaşığı domates salçası
- 1
tatlı kaşığı toz şeker
- 1
çay kaşığı tuz
- 2 su
bardağı sıcak su
- Yarım
limonun suyu
Hazırlık Aşamaları:
1. Barbunyayı Hazırlama:
- Taze
barbunya kullanıyorsanız:
Barbunyayı kabuklarından ayıklayın, yıkayın ve bol suyla haşlayın. Kaynama sırasında çıkan koyu renkli suyu döküp barbunyayı süzün. - Kuru
paket barbunya kullanıyorsanız:
Barbunyaları akşamdan ıslatın ve yemek yapacağınız zaman yumuşayana kadar haşlayın. Sonrasında suyunu süzüp kenara alın.
2. Sebzelerin Hazırlanması:
- Havuç
ve patatesi soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Domatesleri
rendeleyin.
3. Yemeğin Hazırlanışı:
- Geniş
bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve havuçları ekleyip 2-3 dakika kadar
soteleyin.
- Ardından
doğranmış patatesleri ekleyip 2 dakika daha soteleyin.
- Salçayı
ekleyip karıştırın ve ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler
suyunu bırakana kadar pişirin.
- Haşlanmış
barbunyayı tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tuz
ve toz şekeri ilave edin. Üzerine sıcak suyu dökün.
- Tencerenin
kapağını kapatın ve kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30
dakika pişirin.
- Yemek
piştikten sonra yarım limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Yemeği
oda sıcaklığına getirin. Ardından buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Barbunyayı
haşlarken suyunu mutlaka dökün. Bu, barbunyanın ağır kokusunu ve koyu
rengini giderir.
- Zeytinyağı
miktarını artırabilirsiniz. Zeytinyağlı yemeklerin lezzet sırrı bol
zeytinyağıdır.
- Yemek
dinlendikçe lezzeti artar. Ertesi gün daha lezzetli olacaktır.
Afiyet olsun!