Kuru fasulye, Türk mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biridir.
Malzemeler (4 Kişilik):
- 2 su
bardağı kuru fasulye
- 2
yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 2
adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 1
yemek kaşığı domates salçası
- 1
tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, domatesin asidini dengelemek
için)
- 1
çay kaşığı tuz
- 1
çay kaşığı karabiber
- 1
çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 4 su
bardağı sıcak su (ya da fasulyenin üzerini geçecek kadar)
Hazırlık Aşamaları:
- Akşamdan
Islatma: Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslatın. Bu işlem
fasulyenin daha kolay pişmesini sağlar.
- Haşlama:
Islatılmış fasulyeleri süzün, temiz su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın
(yaklaşık 20-30 dakika). Fasulyeler tamamen pişmemeli, hafif diri kalmalı.
Haşlama suyunu süzün.
- Geniş
bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Domates
salçasını ekleyerek 1-2 dakika kadar kavurun.
- Rendelenmiş
domatesleri tencereye ekleyin ve karıştırarak 4-5 dakika kadar pişirin.
- Tuz
ve karabiberi ekleyin (şekeri de bu aşamada ekleyebilirsiniz).
- Haşlanmış
kuru fasulyeleri tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
- Üzerini
geçecek kadar sıcak su ekleyin (Yaklaşık 4 su bardağı).
- Tencerenin
kapağını kapatarak kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Fasulyeler tam
olarak yumuşamalı.
- Yemeğin
pişmesine yakın pul biber ekleyerek yemeğinize hafif bir acı tat
katabilirsiniz. Bu adım isteğe bağlıdır.
- Piştikten
sonra yemeği ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.
Servis:
- Sade
pilav ve turşu ile servis ederek klasik bir sunum yapabilirsiniz.
- Yanına
yoğurt veya cacık ekleyerek hafif bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!